1½ Kg Taze Bakla
8 adet küçük Enginar
2 adet Limonun Suyu
1 su bardağı Beyaz Şarap
15 sap Arpacık Soğanı
1 dal Kekik (kuru ise 1 tutam)
4 adet Büyük Domates
Tuz, Karabiber |
Baklaların içlerini
çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika haşlayın. Sonra baklaları
soğuk su altında soğutarak zarlarını soyun.
Enginarları da sadece göbekleri kalacak şekilde soyun ve kararmamaları
için 1 Limonun suyu ile ıslatın.
Kıyılmış arpacık soğanlarını teflon bir tavada ikinci limonun suyu ile,
kuvvetli ateşte birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara enginarları, kekiği
ve beyaz şarabı ilave edin.
Tuzunu, karabiberini katıp hafif ateşte 15 dakika pişirmeye bırakın.
Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarını soyun ve
çekirdeklerini çıkarın. Sonra dörde bölün.
Domatesleri ve baklaları enginarlara katın. Biraz daha kapağı açık
pişirerek, suyun buharlaşmasını sağlayın. |
